정보의 바다

조미료 없이 식당 맛을? 감칠맛 폭발하는 '천연 가루' 조제법 요리를 하다 보면 2% 부족한 맛 때문에 결국 시판 화학조미료(MSG)에 손이 가곤 합니다. 하지만 건강을 생각하면 망설여지고, 그렇다…

냉동실 화석 고기의 부활: 누린내 없이 촉촉한 '수육' 만드는 비법 냉장고 정리를 하다 보면 검은 비닐봉지나 지퍼백 깊숙한 곳에서 꽁꽁 얼어붙은 고기 덩어리를 발견하곤 합니다. 언제 샀는지 기억도 …

가성비 만점 레시피 3가지 식탁 위 최고의 단백질 공급원인 달걀, 하지만 가끔 터무니없이 오르는 가격표를 보면 집어 들기가 망설여집니다. 이럴 때 우리에게는 가장 든든하고 저렴한 대안이 있습니다. 바로 '…

집에서 만드는 수제 리코타 치즈 냉장고 문을 열었는데, 유통기한이 하루 이틀 남은 우유가 보이면 불안해지기 시작합니다. 그냥 마시자니 왠지 찜찜하고, 버리자니 아깝죠. 고물가 시대에 우유 한 팩도 버리기 아까운 …

편의점 삼각김밥, 그냥 드시나요? 5분 만에 만드는 고급 ‘크림 리조또’ 바쁜 아침이나 늦은 퇴근길, 우리는 흔히 편의점 삼각김밥으로 끼니를 때우곤 합니다. 차가운 밥알을 씹으며 "대충 한 끼 해결했다&…

시든 채소를 싱싱하게 되살릴 수 있는 방법 야심 차게 장을 봐온 상추나 깻잎, 며칠만 지나도 검게 변하거나 힘없이 축 늘어져 있는 모습을 보면 속상하기 마련입니다. "상했나?" 싶어 버리려고 고…

어젯밤 설레는 마음으로 시켰던 치킨, 하지만 몇 조각 남아서 냉장고로 들어가는 순간 고민이 시작됩니다. 다음 날 꺼내 보면 튀김옷은 눅눅하고 고기는 퍽퍽해져 있죠. 전자레인지에 돌리면 닭 비린내가 올라오기도 합니…

비 오는 날이면 어김없이 생각나는 김치전, 하지만 요즘 장보기가 무섭습니다. 특히 김치전의 단짝인 오징어 가격을 보면 선뜻 장바구니에 담기가 망설여지죠. 오징어 특유의 쫄깃한 식감과 감칠맛을 포기하자니 아쉽고,…

전분·달걀물로 고기를 코팅하고 센 불에 볶아내는 이연복 셰프의 중화불고기 레시피, 한국식 불고기와는 완전히 다른 조리 방식과 맛의 기준을 알려드립니다. 한국식 불고기 하면 ‘간장 + 설탕 + 참기름’ 조합이 떠오…